RUB Pulled Pork

Testez notre RUB Pulled pork un mélange prêt à l'emploi et 100% naturel pour réaliser facielemtn et rapidement votre pulled pork maison !

✔️Un assemblage authentique

✔️ Prêt à l'emploi & Gain de temps : plus besoin de peser des épices différentes, tout est déjà dosé

✔️Des épices et aromates de qualité : Paprika de Hongrie, Ail et Oignon de France, Sel de Camargue

✔️Un mélange 100% naturel : sans additifs ni arômes artificiels

✔️Fabriqué en France dans notre atelier près de Dijon

✔️ Adapté aux régimes végétarien, végétalien, sans gluten et sans lactoses

Recette pulled pork four

La technique de base est simple : frotter, reposer, cuire longtemps à basse température, effilocher. Voici tout ce dont vous avez besoin pour réussir votre pulled pork maison.

Quel morceau choisir ? L’épaule de porc (ou palette) est le morceau de référence — sa teneur en gras et en collagène est idéale pour les longues cuissons. L’échine fonctionne très bien aussi.

Dosage du rub pulled pork : 25g à 30g /kg de viande

L’application du rub : Badigeonnez d’abord d’un peu de moutarde votre pièce de viande puis saupoudrez généreusement le rub sur toutes les faces de votre pièce. Massez pour faire pénétrer le mélange et avoir une couche homogène, puis filmez et laissez reposer minimum 4h, idéalement toute la nuit au réfrigérateur.

Cuisson du pulled pork : C’est la méthode la plus accessible pour préparer un pulled pork maison parfait. Après une nuit de marinade, sortez votre pièce du réfrigérateur 1h avant de commencer. Préchauffez votre four à 140°C. Placez la viande dans un plat à rôtir, ajoutez un fond d’eau ou de bouillon, couvrez hermétiquement avec un couvercle ou une double épaisseur de papier aluminium, et enfournez pendant 4 à 5 heures. La viande est prête quand elle s’effiloche facilement à la fourchette. Température à cœur cible : 90-95°C.