Betterave rouge

Riche en antioxydants, en vitamines et en minéraux, la betterave rouge est un légume-racine caractérisé par sa couleur pourpre intense et sa saveur douce et sucrée.

1. Particularité : Elle doit sa teinte éclatante à la bétanine, un puissant pigment antioxydant.
2. Bienfaits : Excellente source de nitrates naturels (qui favorisent la circulation sanguine), de potassium, de folates (vitamine B9) et de fibres.
3. Cuisine : Elle se consomme aussi bien crue (râpée) que cuite (au four, à la vapeur), en salade, en soupe ou mixée en houmous pour une touche colorée.