Morbier au lait cru AOP - 120 jours

Le Morbier AOP - 120 jours

Nos Morbiers se caractérisent par une croûte naturelle avec des nuances beiges à orangées et non poisseuse. La pâte garde une grande souplesse au touché avec une jolie couleur ivoire à jaune pâle et parfois quelques ouvertures.

La raie centrale, caractéristique de l’AOP, lui donne son trait de caractère bien connu.

Son goût franc et typique est lié en savoir-faire des affineurs. Nos Morbiers se caractérisent par des nuances équilibrées de fruits secs torréfiés; de légères notes lactées et fruitées restent perceptibles.

Le travail des fromagers affineurs demande du temps car les frottages et retournements sont manuels, l’affinage se fait sur planche d’épicéa de la région et dans nos caves datant de 1834 (tout comme le bâtiment de notre fromagerie).

Profil gustatif : Un goût franc et typique, caractérisé par des arômes équilibrés de fruits secs torréfiés accompagnés de légères notes lactées et fruitées.